ここ数年、北の海に異変が起きています。それまで捕れていた魚の水揚げが減少し、それに代わって今まで余り見ることのなかった魚の水揚げが増えています。フグもその一種で、今では全国一位の漁獲量となっています。もともとフグを食べる文化が余りない北海道で、未利用魚として扱われがちなフグに付加価値をつけ、消費拡大につなげようと函館の水産関係者がタッグを組み、商品開発がスタートしました。果たして新しい名物の誕生となるのか…新商品開発の裏側に密着しました。
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