ご視聴ありがとうございます。
■北見のホルモン焼き屋 「とよ七」で打ち上げしました。
■小林まさる、小林まさみ 釣ったサクラマスで料理を２品作ります。
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【サクラマスの下処理】
サクラマス １尾
塩 大さじ１
１ 三枚おろしにし、アラは食べやすく切り、身はそぎぎりにする
塩をふり１０分おく
２ 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、１を１切れ入れ、
表面が白くなったら
すぐ冷水にとる（これを繰り返す）
鱗や血をのぞき、水気をふく
＊半身はサクラマスとイクラのご飯、
＊半身とアラ１尾分はサクラマスの粕汁に使用
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【レシピ】
●サクラマスの粕汁●
＜材料・６人分＞
サクラマス（下処理済みのもの） 半身（約５００g）とアラ１尾分
Ａ 水 ４カップ
酒 １/３カップ
こんにゃく １枚（２００g）
油揚げ ２枚
人参（５mm厚さの半月切り） １/２本（８０ｇ）
大根（５mm厚さのいちょう切り） １５０ｇ
ごぼう（斜め薄切りにし、水にさっとさらす） １/２本（８０g）
だし汁 ７００cc
酒粕 １００ｇ
みそ 大さじ３１/２〜４
万能ネギ（小口切り） ４本
１ 鍋にサクラマスのアラ、Ａを入れて強火にかける
煮たったらあくをとり、弱火で１５分煮て、アラを取り出す
２ こんにゃくは一口大にちぎる
油揚げは短冊切り
鍋に湯を沸かし、こんにゃく油揚げをいれひと煮立ちさせ、
ザルにあげる
３ 人参は５mm厚さの半月切り
大根は５mm厚さのいちょう切り
ごぼうは斜め薄切りにし、水にさっとさらす
４ １の鍋に人参、大根、水気を切ったごぼうを入れ、
中火で１０〜１５分
柔らかくなるまで煮る
次にこんにゃく、油揚げ、サクラマスを加え７分煮る
５ ボウルにみそと酒粕を入れ、煮汁適量で溶き、鍋に加える
６ 器に盛り、万能ねぎをふる
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●サクラマスとイクラの親子ご飯●
＜材料・６人分＞
米（洗ってザルにあげ、３０分おく） ３合
サクラマス（下処理済みのもの） 半身（約５００g）
Ａ だし汁 １１/２カップ
酒 大さじ１１/２
しょうゆ 大さじ２１/２
砂糖 大さじ１/２
塩 小さじ１/３
ごぼう １/２本（８０g）
イクラ醤油漬け 大さじ６
糸三つ葉 適量
だし汁 適量
１ 鍋にＡを混ぜ、サクラマスを加え煮立てる
アクを取って落とし蓋をし、中火で７分ほど火が通るまで煮る
粗熱をとり、ザルにあげ、サクラマスの皮と骨を除く
（煮汁は取り置く）
２ ごぼうはささがきにし、さっと水にさらし、水気を切る
糸三つ葉はざく切り
３ ２の煮汁を計量カップに入れ、だし汁を加え６５０ccにする
４ 土鍋に米を入れ、３を注ぎ、ごぼうをのせる
強火にかけ、蒸気があがったら弱火にして１５分炊く
火を止め、サクラマスをのせ、１０分蒸らす
５ イクラを所々のせ、三つ葉を散らす
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ひといき。（小林まさみ・小林まさる）
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■小林まさる シニア料理家《プロフィール》
昭和８年、樺太生まれ（８８歳）
幼少期に戦争で生死をさまよい、その後、北海道に引き揚げて炭鉱に就職。
ドイツ赴任後、結婚・転職し、定年まで勤務する。
７０歳から、息子の嫁（料理研究家小林まさみ）の調理アシスタントに就く。
テレビや雑誌などの仕事に同行するうちに、その朗らかな人柄と笑顔で、
若い主婦から中高年男性まで幅広い層に支持される。
７８歳で著書本を出版。現在は雑誌、テレビ、新聞、単行本、イベントなどで活動。
家にある材料でササッと作れるおかずや酒の肴などを得意とする。
・バンダナがトレードマーク。
・座右の銘「涙こぼしても」酒こぼすな」
《著書》
・「まさるのつまみ」主婦の友社
・「小林まさるのカンタン！ごはん」KADOKAWA
・「人生は、棚からぼたもち！」東洋経済新報社
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コメント
船上でイキの良いサクラマスとの格闘ぶり、肌つや…60代後半でも通る若さ✨気持ちの新鮮さ はつらつさ 瞬間瞬間を楽しんでいることが、大きいのでしょうね😃 サクラマスとイクラの親子丼、凄い御馳走ですね…概要欄に丁寧なレシピも ありがとうございます(*^-^*)❤ かわいくてお茶目で人生を楽しんでいる まさるさん、だ～い好き❤ご著書 ｢人生、棚からぼたもち｣ 読みますね(^_-)-☆
サクラマス料理。本当に美味しそうです。
また、北海道にいらして下さいね〜
待ってます〜。
ホルモン焼きもいいですね〜
もー、満点の回！打ち上げのホルモン屋さんも、本当に美味しそう。生涯ホルモン屋さんだっておっしゃってたから、いつか行きたい！そして、サクラマスの祭典、めっちゃ美味しそう。調理の間にも、義親娘の阿吽の呼吸が心地よく、いいなぁって思って見てました。私も炊き込みご飯はごぼうがないとヤダ派なので、垂涎の回でした。まだまだたくさんあると思うので、続報楽しみにしてます。まさるさん、大好き❤
お父さん最高な旅行でしたねぇ🤗サクラマス料理も美味しそ〜う👍
アシスタントのプロの顔になって作業するまさるさん素敵です💞
まさるさん人生楽しんでいるのがわかる！チャレンジを忘れず豪快なまさるさん！素敵ですね🍀
とよ七の大将いいなぁ！
豪快な笑いに元気もらえます😆